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【特徴】
<夏期クール便扱い商品(5~9月)>

<クーベルチュールチョコレート>
カカオの酸味とミルクのコクがバランスよく調和したスタンダードなミルクチョコレート。
ガナッシュや上掛けなど多様にご使用いただけます。

カカオ分38%
カカオバター分31.9%

1kgはコチラ→ スペリオール レガール

【テンパリング(温度調整)】
※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。
面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです!
〈レガール〉は湯煎で「45℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「27℃」まで冷やす。
そこからさらに湯煎し「31℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。
ここまでが「テンパリング」の作業です。

~相性の良い素材~
キャラメル、バナナ、コーヒーなど

【メーカー】 大東カカオ株式会社
【原材料】 砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ、乳化剤
【保存方法】 急激な温度差を避け、15~28℃で湿度の少ない冷暗所に保管し、開封後はできるだけ早くご使用ください。

※夏期(5~9月)クール便対応商品 コイン状で溶かしやすい!口どけがいいミルクチョコレート☆ 【製菓用チョコレート】■ミルク■クーベルチュールスペリオールラクテ 250g (カカオ分38%)

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